知念 佳代子 （ちねん かよこ）
千葉県出身。
鶴見女子短期大学保育科卒業後、保育士・学童指導員・幼稚園教諭として各年齢の子どもたちに接し、幼児教育に携わる。
2002年に沖縄への移住を機に、もう一つの夢であった飲食業への転身を進める。
経営知識を学ぶため事務職･経理職をしながら簿記等の資格を取得。 並行して料理を基礎から学び調理師免許を取得。
料理学校勤務後、親子を対象としたキッズカフェのオープニングスタッフとして従事し、現場のノウハウを学び、現在に至る。
調理師資格／料理学校カリキュラム修了／全国料理学校協会技術検定 上級・中級・初級
幼稚園教諭二種免許／保母資格／社団法人全国保母養成協議会表彰受賞／
平成24年度より食品安全モニターの活動（内閣府食品安全委員会依頼）／
コープおきなわ子育て推進委員会の活動／宜野湾市ファミリーサポートセンター養成講座修了／
財団法人女性労働協会保育サービス講習会修了
2010年VACATIONKITCHENとして活動を開始。
スタート時は依頼を受けて出張による調理提供及び食育講座の活動をメインに、幼児教育施設及びフリースクールにて昼食提供や、委託先の店舗内でのランチ販売等を行う。
その他、社員食堂を請負いIT企業での昼食を調理提供してきた。
2023年現在は指定障害福祉施設の昼食の調理配達業務を請負いながら、一般のお客様に常備菜の予約販売を行っている。
メニューには沖縄食材を取り入れ、心身の健康と地産地消を目指した献立を構成し、〈こころを込めた食づくり〉をコンセプトに、食べる方を想い、食してほしい食材で、手作りによる安心安全な美味しい調理をモットーに、日々研究し進化を目指している。
また、これまでにはフリーペーパーでの食コラム連載や新聞および雑誌でのレシピの紹介等、レシピ・執筆活動で食の情報発信をしながら、レシピブック監修やコンテスト審査員等も行っている。
同時に2011年より、調理師と保育士資格を活かし、オリジナルの食育講座を開始。
〈こころを育む「食」づくり〉を目指し、幼児食が始まる2歳児から親子で参加できる食育として月2回のペースで食育教室を開催。
更に、食育を通じ、大人の食の意識改革に必要性を感じ、2014年より健康美をテーマと大人向けの食教室をスタートした。
コロナ禍で中止していた教室も2023年より順次再開。
今後はこどものためのフードエデュケーションクッキングの定期開催を予定。（2023年6月開始予定）
自分で作れる力を養う食育クッキングを展開していく。
Instagram・Facebookで日々の活動を発信
これまでの活動の様子はブログでご覧になれます
活動の様子ブログ http://vacationkitchen.ti-da.net/
2009年5月より はぴぃキッズカフェにて勤務（2011年3月まで）
2010年6月より 沖縄食材を使った地産地消メニューでの出張調理活動を開始
2012年5月より 食育活動の開始
〇読谷村よみたん自然学校さまにて幼児～小学生・スタッフの昼食提供
〇㈱てぃーだスクエアさまにて社員食堂として昼食提供
〇指定障害福祉サービス事業所たいようさまへ昼食の調理配達提供中
〇一般のお客さまへ常備菜を予約販売中
その他の活動状況
- レシピ作成等
- 料理コラム執筆活動等
- ラジオ・TV出演等
